Чтобы выбрать любимый сорт кофе потребуется не один день. Истинные ценители предпочитают купить кофе для кофемашин или пить напиток в кофейнях. И это не мудрено, ведь только цельные зерна смогут передать глубину вкуса, неповторимый аромат и легкие нотки послевкусия этого изысканного напитка. С каталогом продукции нашего магазина Вы можете ознакомится у нас на сайте - http://consigliori.com.ua/kofe/kofe-dlya-restoranov-i-kafe
Основные критерии при выборе сорта
Как правильно выбрать сорт кофе для кофейни советовать тяжело. Ведь у каждого посетителя свой вкус. Кто-то любит покрепче из робусты и либерики, кто-то со сладковатым привкусом из арабики. Главные критерии - это свежесть и качество.
Ассортимент зерен разнообразный
При выборе вкуса обратите внимание на:
- регион произрастания (Бразилия, Эфиопия, Мексика, Колумбия и пр);
- степень обжарки (высокая, средняя, малая);
- сорт кофе (соотношение робусты и арабики, либерики и камерунского кофе);
- время сбора зерен, место произрастания плантации.
Нюансы приготовления кофе для ресторанов
Для работы с этим горячим напитком нужно учитывать не только выбор сортов, но и технологию приготовления напитка. Без профессионального оборудования не обойтись. На рынке кофемашин хорошо себя зарекомендовала фирма horeca. Такая кофеварка способна выдерживать частые нагрузки и приготовить напиток за считанные секунды.
Как выбрать кофе в зернах для кофемашин
Кофейные зерна должны быть не маслянистые, примерно одинакового размера и конечно свежие. Запрещено использовать ароматизированные сорта, так как это приводит к засорению жернова и разъеданию пластика внутри машины. Добавки в напиток (кофе, молоко, корица и прочее) можно класть отдельно. Большинство производителей не рекомендуют использовать камерунский кофе и его купажи для кофеварок, так как маслянистая густая жидкость может поломать машину. Зерна квалифицируются по степени фракции от самых крупных (ААА) до мелких (ВВВ). То какой размер выбрать нужно смотреть в инструкцию модели кофемашины, обычно оптимален средний. Во избежание поломки кофе для профессиональных кофемашин не должен содержать мелкого мусора и камешков. Если вы услышали нехарактерный шум и увидели в лотке с отходами куски, то лучше завершить работу и использовать другой сорт. Стоит выбирать качественные дорогие сорта, так как дешевые сорта удовлетворят вкус самых непритязательных клиентов. Экономить лучше на опте. Поставщики кофе для кофейни всегда делают скидки от количества заказанной продукции.
Какой кофе подходит для кофеварок
В отличие от кофемашин для кофеварок используют молотый натуральный кофе. На вкус такого напитка кроме качества зерна еще влияет и степень помола. Стоит учитывать, что срок годности помола не более 14 дней. Можно экспериментировать, но оптимальный вариант - придерживаться инструкций производителя и кофемашин.