При выборе мороженого лучше всего руководствоваться принципом: чем короче перечень ингредиентов, тем лучше, особенно в отношении искусственных добавок. Стоит помнить, что более ценным мороженным является то, которое производится на молоке или сливках, представленное на сайте https://lasunka.com/ru/blog/domashnee-morozhenoe-eskimo/. Избегайте в первую очередь десертов с сахаром. В связи с возможностью отравления при покупке мороженого обратите особое внимание на срок годности и соблюдение основных правил гигиены в месте продажи.

Необычное мороженое

Необычные вкусы мороженого все чаще встречаются во многих кафе - мороженых. Среди них вы найдете мороженое с черным кунжутом (благодаря этому десерт полностью черный, что вызывает массу ощущений), морковное мороженое, мороженое с кокосовой стружкой. В Греции для производства мороженого используются десертные вина, в арабских странах, в свою очередь, можно найти этот десерт с добавлением розовой воды. В некоторых частях света вы также можете купить рыбное мороженое или приправленное говядиной. В нашей стране мясное мороженое становится все более популярным, особенно с цукатами.

В зависимости от составляющих компонентов мороженое делится на:

  • молочное мороженое - содержание жира не менее 2,5%, состоит из молока, яиц, сахара, ванили или других вкусовых и ароматических добавок;
  • сливочное мороженое - с жирностью не менее 8,5%. Это мороженое производится аналогично молочному мороженому, но отличается тем, что оно изготовлено не из молока, а из сливок. Добавка сливок составляет 20-30% по отношению к количеству мороженого;
  • фруктовое мороженое - оно производится на основе водного раствора сахара. Полученный раствор кипятят и затем подвергают охлаждению и заморозке. При замораживании добавляют предварительно вымытые, очищенные и измельченные фрукты или фруктовые консервы. Фруктовое мороженое не содержит жира;
  • десертное мороженое - получается путем формования нескольких видов мороженого, взбитых сливок и фруктов. В отличие от другого мороженого, оно замораживается дважды - в автомате и в специальных формах, и содержит не менее 14,5% жира;
  • молочно-фруктовое мороженое - основными ингредиентами являются молоко, сливки, фрукты и добавки. Оно содержит до 2,5% жирных сорбетов - их готовят из фруктового сока, варят с сахаром, затем натирают до консистенции полужидкой «помады». Шербет можно очищать, добавляя сок, ликер, вино, пригодное для употребления.