Чай матча родом из Японии. В нашей стране он стал популярным относительно недавно. Чаеманы полюбили этот напиток за оригинальный внешний вид, а приверженцы здорового образа жизни – за пользу.
Ярко-изумрудный суперфуд все чаще появляется в чайных картах европейских заведений. Но чай матча купить можно и для домашнего приготовления. В этой статье расскажем, как выбрать и что учитывать при заваривании.
Чем отличается матча
Чай матча изготавливают только в Японии. Там он относится к категории церемониальных напитков. Главная особенность сорта в оригинальном внешнем виде – это нежная пудра, которую при заваривании заливают водой.
Когда-то все китайские чаи обрабатывали паром. Японцы позаимствовали технологию и применяют ее до сих пор, в т.ч. для изготовления чая матча. Сырье собирают вручную, кусты заранее затемняют циновками. Так в них появляется приятная сладость.
Обработанные паром листья называют тенча. Их отделяют от прожилок, чтобы чай получился нежным. Затем перемалывают в порошок гранитными жерновами, по старинной технологии. Процесс трудоемкий, качественный чай матча не может стоить дешево.
Хранят запасы в вакуумной упаковке и холодильниках. Матча ценится в свежем виде, поэтому покупать этот чай лучше небольшими порциями и выпивать за 2-3 месяца. В состаренном останется мало пользы.
Польза чая матча
При соблюдении технологии выращивания в чайном листе накапливаются витамины, антиоксиданты и ценные аминокислоты. Сырье не обжаривают, а лишь обдают паром, обработка максимально щадящая. Так в напитке сохраняются полезные свойства. Пьют этот чай с мякотью, не фильтруя и не выбрасывая заварку, как принято с традиционными чаями. Организм получает больше пользы.
Чай матча укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение, поддерживает работу мозга, остроту зрения и эластичность сосудов, ускоряет расщепление жиров, замедляет старение. В Японии его привыкли пить для поддержки здоровья и бодрости, а Европа только знакомится с этим чаем и уже считает его суперфудом.
Как выбрать
В группе чаев матча есть представители разной сортности. Самые дешевые варианты предназначены для кулинарии. Их используют как добавку к выпечке, десертам и другим блюдам. У такого чая более тусклый цвет, помол может быть грубым.
Матча высшей категории – мелкий, ярко-зеленый порошок. Лучшие сорта производят в регионе Удзи. Из них готовят чай в чистом виде, а также коктейли, латте и другие напитки с добавлением коровьего или кокосового молока.
При выборе обращайте внимание на цвет, консистенцию и запах. У свежего чая чистый травянисто-сладковатый аромат без посторонних нот. Вкус насыщенный, слегка вяжущий, с легкой терпкостью.
Храните чай в небольших емкостях по 20-40 граммов, чтобы он не успел окислиться. Состаренные запасы могут горчить. Для приготовления понадобится специальный венчик (тясен), с его помощью легко взбить порошок до однородной консистенции. Чай насыщается кислородом и появляется красивая пенка.
Пить чай матча можно в любое время суток, но желательно не на голодный желудок.