Помимо смутно знакомых названий Бакарди и Капитана Моргана, много ли на самом деле знает о роме средний потребитель? Несмотря на общую популярность этого крепкого напитка, ром остается одной из наименее изученных категорий алкоголя на украинском рынке. Чтобы разобраться в вопросе, мы обратились за помощью к профессиональному сомелье магазина Vintage.

Производство рома

Весь ром изготавливается из сахарного тростника, точнее, из патоки, которая остается после производства сахара. Сырье сбраживается, проходит перегонку. После чего выдерживается в дубовых бочках.

Отдельно стоит выделить, так называемый, сельский ром или «Agricole», который производят на основе сока сахарного тростника, не проходившего переработку. Это крафтовый крепкий напиток с ограниченным производством за пределами Карибских островов встречается не слишком часто.

Виды рома

Вопреки стереотипам, ром может иметь разные оттенки и вкусы:

  • Золотой ром. Имеет нейтральный вкус, сорта могут различаться по степени выдержки. Лучшие сорта получают золотистый оттенок благодаря выдержке в дубовых бочках. При небольших сроках выдержки для получения красивого цвета добавляется карамель.
  • Темный ром. Идеально подходит для коктейлей или лонг-дринк. Он выдерживается в обугленных бочках, это более темный и насыщенный напиток как по цвету, так и по вкусу, с характерными нотками карамели и патоки.
  • Белый или прозрачный ром. Некоторые сорта разливают в бутылки сразу после перегонки. Другие проводят до 2 лет в бочках, после чего фильтруются через древесный уголь. В результате цвет исчезает вместе с примесями.
  • Пряный ром (Spiced). Крепкий напиток с широкой гаммой вкусов. Чаще всего изготавливается из невыдержанного рома с добавлением пряностей. В составе может содержаться все, что угодно, от перца до лаврового листа, от корицы до аниса. Темный или золотистый цвет напитку придает карамель.

Выдержка

Белые сорта рома в соответствии с технологией либо не выдерживаются вообще, либо могут похвастаться выдержкой до 2 лет. Но последующая очистка все равно удаляет все нюансы вкуса и аромата, полученные при хранении в дубовых бочках. Потому здесь этот параметр играет второстепенную роль.

Золотистые (gold), а также черные (black) разновидности напитка могут иметь самую разную выдержку, здесь нужно читать информацию на этикетке.

Янтарные ромы проводят в бочках от 2 до 5 лет. А темные – не менее 5-7 лет. Также можно встретить дорогостоящие сорта рома, которые выдерживаются 15 лет и даже больше.

Крепость напитка

После перегонки ром получает высокий градус крепости, потому в большинстве случаев его разбавляют чистой дистиллированной или родниковой водой. Белые сорта или недорогие «ромовые эликсиры» могут иметь крепость от 30%. Большая часть золотых, янтарных и темных видов рома радуют покупателей привычными 40%. Но некоторые сорта могут достигать 75%.

Страна-производитель

Лучшие бренды рома производятся на Кубе, в Пуэрто-Рико, на Ямайке, в Гладелупе и Доминикане. Также ценители с уважением относятся к напиткам родом из Мексики, Чили, Венесуэлы или Колумбии.

Гастрономические особенности

Самый сложный для выбора параметр, так вкусы у нас у всех разные. Изучайте описания в интернет-магазинах, обычно в них указывается информация об ароматических и вкусовых нотках напитка. Задавайте вопросы продавцам. Например, в сети магазинов Vintage, в том числе, в интернет-магазине, работают только профессиональные сомелье, которые обязательно помогут подобрать ром в соответствии с предпочтениями и возможностями покупателя.