При выборе казана недостаточно знать правила ухода за емкостью и материал изготовления. Хотя держать в уме особенности чугунной и алюминиевой посуды все же стоит — от это зависит специфика использования, уход и долговечность. И само собой — качество приготавливаемой пищи.
А если мы скажем, что есть и другой признак, определяющий тип казана — тип дна:
- круглое;
- плоское.
В чем отличия между ними, и так ли радикален этот параметр для домашней или коммерческой кухни? Давайте разбираться.
Сфера использования казанов с круглым и плоским дном
На кухне очень важен такой параметр, как универсальность. Начнем с того, что 90% хозяек предпочитают посуду, которая одинаково хорошо чувствует себя при приготовлении различных блюд. Иными словами, один казан пригоден для:
- тушения;
- томления;
- обжаривания;
- варки;
- пассирования и не только.
В идеале, если для эксплуатации посуды не требуется устанавливать специальные конфорки и прочие ограничители. С такой задачей справляются классические казаны с плоским дном. Почему так:
- они устойчивы на любой поверхности;
- подходят для газовых, электрических, индукционных плит;
- занимают относительно мало места на кухне, в посудомойке.
При необходимости такой котелок можно установить и на мангал, используя для этих целей стальную или чугунную решетку. Получается своеобразный пикник на загородном участке, или на заднем дворе частного дома.
Особенности выбора казанов с плоским и круглым дном
Универсальная посуда — и плюс, и минус одновременно. Особенно для профессиональных поваров, которые тонко чувствуют вкус блюда, приготовленного в различных емкостях.
Вот они как раз и не признают казан с плоским дном, отдавая предпочтение исключительно сферической форме. И этому есть простое объяснение — кулинары предпочитают открытый огонь, подвешивая казан с треногой, или используя таган с регулируемыми ножками. Благодаря округлой поверхности мясо, плов, шурпу и целый ряд схожих восточных блюд, которые готовятся на открытом огне, гораздо проще перемешивать.
Помимо этого, сферическая поверхность разогревается равномерно под языками пламени, поскольку у посуды понятия «дно» и «стенки» носят условный характер, плавно перетекая друг в друга.
Если подытожить все вышесказанное, то имеем два вывода:
- казан с плоским дном — кухонное использование на классических варочных поверхностях;
- котел с округлым дном — выездная кулинария на открытом огне.
Иными словами, плоское дно гораздо практичнее, но для искушенных гурманов такой подход точно нерабочий. Особенно, для профессионалов восточной кухни. Они обожают толстостенные чугунные котелки сферической формы и виртуозно в них готовят различные кулинарные изыски.
Где можно заказать казаны с плоским и округлым дном
Хотите купить качественный котел, который будет максимально удовлетворять все ваши кулинарные запросы? Предлагаем посетить интернет-магазин «Kazan-Market», где представлены первоклассные модели из алюминия и чугуна.
Консультанты помогут подобрать посуду под каждый запрос:
- тип казана (с плоским или округлым дном);
- емкость;
- наличие или отсутствие крышки;
- материал изготовления.
Также рекомендуем следить за скидками и акционными предложениями, чтобы купить казан с круглым или плоским дном с максимальной выгодой для себя.