Існує помилкова думка, що десертні вина є жалюгідною пародією благородного напою. Це пояснюється тим, що асортимент, представлений у супермаркеті чи магазинчику біля будинку, найчастіше пропонує дешеві сурогати, у яких цукор маскує недоліки та сивушний смак. Насправді якісне десертне вино може стати справжнім відкриттям для тих, хто завжди віддавав перевагу сухим або напівсухим варіантам. У цій статті ми розглянемо найдостойніші солодкі напої.

Особливості виробництва

Вміст цукру в десертних винах може досягати 60 г на літр напою. Для їх виготовлення використовую особливі сорти винограду, найчастіше це Шен Блан, Серсіаль, Боаль, Мускадель, Семільйон, Совіньйон Блан, Вердельо і т.д. Нерідко винороби використовують спеціальні мікроби, що провокують появу грибка – ботритіс.

Технології виробництва солодких вин досить дорога, а сам процес триватиме довго і при цьому вимагає невпинної уваги майстра. Цим пояснюється найвища вартість напою.

Сотерн

Це солодке вино золотого кольору з туманної Аквітанії, що заслужено посідає почесне перше місце у списку. Його виготовляють із перезрілого винограду 3 сортів. Для того, щоб ягоди досягли потрібної кондиції, вони повинні покритися особливою благородною пліснявою. Саме під її впливом виноград частково висихає до стану родзинок, що надає напою особливий смак і приголомшливий аромат.

Після збирання врожаю працівники виноробні ретельно перебирають вручну і прибирають усі не уражені пліснявою. Витримка напою залежить від рецепту майстра і може досягати 36 місяців. Цікаво, що вино продовжує старіти навіть після того, як його розлили в пляшки. Колір у такого напою із золотого стає світло-бурштиновим, а консистенція злегка маслянистою. У букеті якісного сотерну добре відчуваються ноти меду, лісових горіхів, мигдалю, білих квітів та дозрілих фруктів.

Портвейн

Друге місце заслужено одержує найпопулярніше десертне вино з португальської долини Дору. Воно може бути як білим, так і червоним. Справжній португальський портвейн виготовляють із 5 сортів місцевого винограду. Через кілька днів після того, як сусло розлили в бочки, до нього додають 77 процентний бренді. Таким чином винороби штучно зупиняють процес бродіння, що надає напою яскравішого смаку і дозволяє зберегти залишковий цукор.

Дозріле вино залишають відпочивати в бочках на кілька місяців, а для вдалих екземплярів цей термін може бути збільшений до 50 років. Для букета портвейну характерні такі ноти: курага, карамель, фруктовий мармелад, горіхи, чорниця, інжир та навіть легкі нюанси диму.

Марсала

Сицилійське вино виготовляється з червоного та білого винограду. Характерного смаку напою надають ягоди Грило, особливістю яких є природне окислення. Як і у випадку з Портвейном, у бочки із суслом доливають бренді. Повторно його додають наприкінці процесу виробництва, змішавши з мостом котто. Це натуральний підсолоджувач, випарений із винограду, який активно використовують винороби Сицилії.

Марсалу витримують у бочках від року до кількох десятків років. В останньому випадку йдеться про преміальні екземпляри. У букеті Марсали присутні ноти карамелі, горіхів, цукатів, тостів, темних ягід та лугових квітів.

Купити якісне солодке вино ви завжди зможете в алкомаркеті Vintage. Тут представлені найкращі екземпляри Старого та Нового Світу, за актуальними цінами. Усі напої є справжніми, про що свідчать відповідні сертифікати. В алкомаркеті постійно діють різні акції, а знижки на окремі групи товарів сягають 40%.